Как приготовить китайский чай

Научиться правильно готовить китайский чай достаточно легко, если вы будете следовать нескольким основным рекомендациям. Самый лучший чай в мире может иметь ужасный вкус, если он приготовлен неправильно, и, наоборот, очень недорогой чай может принести большое удовлетворение, если его приготовить правильно.

Используйте лучший чай, который вам доступен. Хороший китайский чай  – выгодная сделка. Чай, который стоит 100 долларов за кг, стоит всего 0.5 $ за чашку, если его заварить.

Заваривая любой чай, убедитесь, что вы начинаете с хорошей воды, она составляет более 90% конечного продукта.

Качество и вкус воды сильно различаются в зависимости от региона. Если вода из-под крана действительно вкусная, то, скорее всего, из нее получится хороший чай.

Простое недорогое решение – это купленный в магазине фильтр для воды. Также очень хорошо подойдет родниковая вода. Никогда не используйте дистиллированную воду.

Всегда начинайте с чистой воды из-под крана, а не с воды, которая была предварительно кипячена или оставалась без дела. Сначала нагрейте кастрюлю небольшим количеством нагретой воды, прежде чем начинать заваривать чай.

Для разных чаев требуется разная температура заваривания. Использование неправильной температуры заваривания, вероятно, является самой распространенной ошибкой, которую люди допускают при приготовлении чая. Вы можете купить термометр для измерения температуры или поискать визуальные подсказки.

• Черный чай, как правило, следует заваривать на воде, кипящей при 212 градусах.
• Чай улун (также известный как чай улун) следует готовить на воде, немного ниже кипящей, между 190 и 203 градусами. Вода должна быстро выпариваться, и в чайнике должно подниматься много пузырьков, но они не должны вырывать поверхность.
• Зеленый чай должен быть приготовлен с чуть более прохладной водой, от 160 до 180 градусов. Пар должен плавно выходить из чайника.
• Белый чай должен быть приготовлен с еще более прохладной водой, где-то от 150 до 160 градусов, когда вы видите самый первый намек на пар.
• Чаи пуэр очень разные, я готовил их на более прохладной воде, как зеленый чай. Но мой любимый метод – заварить их кипятком и долго настаивать.
• Травяные чаи обычно готовят на кипящей воде.